生命力に溢れ、樹齢が500年を超えれても実をつけるオリーブの木。ギリシャ、スペイン、イタリアなど地中海沿岸地域では有史以前から自生していたと言われています。その品種も500種を超えると言われ、世界各地に根付き栽培されてきました。

地中海に囲まれ、アフリカからの南風シロッコを受けながら肥沃な高原で育つ、レモン、ブラッドオレンジ、トマト、ワインなどの名産地で知られるシチリア島。シチリア島の原種のオリーブが『トンダイブレア種』です。

トンダイブレア種のオリーブは、DOP（原産地名称保護制度）：（イタリアの伝統食材に対し、品質管理と産品保護のために地域を指定し、基準を満たすものにのみ特定原産地の名称を付して販売することを許可する制度）に基づき管理され、高品質のオリーブオイルを産む土地で栽培されています。

トンダイブレア種のオリーブのDNAには、トマトと同じDNAが含まれているらしく、青いトマトの香りが特徴と言われています。にしやん社長が初めてレヴァンテを口にしたとき、「シャインマスカットみたいな香りだ！」と思ったのがこの香りですね。

トンダイブレア種のオリーブオイルを表現する上でよく使われる「青いトマトのようなフレッシュさ」は、プティアシチリアでは、「シャインマスカットのようなフレッシュな香り」となっています。表現豊かに、味を楽しんでいただけたらと思います。

トンダイブレア種から取れるオリーブオイルは、ポリフェノールの含有率は低めですが、抗酸化作用が高いと言われています。酸度の数値が低く、酸化しにくく、ヘルシーで高品質。フルーティーな味わいで、辛味と苦味のバランスも良い。それでいて、個性をきちんと持っているオリーブオイルがトンダイブレア種から生まれます。

イタリアのシチリア島南東部シラクーザ県にあるオリーブで有名な町

「ブッケーリ」

古くからオリーブの栽培で栄えて、町の真ん中には、搾油に使われた石臼が鎮座している。

シチリア島がどこにあるか分かりますか？

ブーツの形をしたイタリア半島の爪先にあたる部分にある大きな島。それがシチリア島。シチリア島といえば、映画「ゴッドファーザー」や、「ニューシネマパラダイス」で有名。最近では、日本で売られている氷結のレモンはシチリア産ですね。

そんなシチリアの、右下（南東部）位置するシラクーザ県。県の西端山間に位置するのが「ブッケーリ」の町です。